Japán
Hida Wagyu Fartő (Top sirloin butt)
Sokoldalú hátsó vágás — steaknek és sültnek egyaránt kiváló.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
32 319 Ft / kg
átlag 5 kg / darab — becsült ár ~161 595 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Hida-gyū Közép-Japán hegyvidékéről, a Gifu prefektúrából származik: legalább 14 hónapig Gifuban nevelt japán fekete marha, A4/A5 minősítéssel. A 2002-es Wagyu Olimpia győztese — finom, alacsony olvadáspontú márványozottságáért és tiszta, édeskés ízéért becsülik. A fartő a hátsó fertály húsos, mégis finom rostozatú darabja; ebből származik a picanha is. Wagyu minőségben steakként, egészben sütve vagy yakiniku-szeletként is kiemelkedő.
Elkészítési javaslat
Steakként rostokra merőlegesen szeletelve, forró serpenyőben oldalanként 2–3 perc. Egészben: 120 °C-os sütőben 52–54 °C maghőmérsékletig, majd kérgesítés. A zsírsapkát hagyjuk rajta sütéskor.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 32 319 Ft / kg · fartő-darab, átlag 5 kg / darab, vákuumcsomagolva