Japán
Hida Wagyu Ribeye cap (Deckel)
A rostélyos sapkája — a marha legmárványozottabb, legomlósabb falatja.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
63 000 Ft / kg
átlag 0,4 kg / darab — becsült ár ~25 200 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Hida-gyū Közép-Japán hegyvidékéről, a Gifu prefektúrából származik: legalább 14 hónapig Gifuban nevelt japán fekete marha, A4/A5 minősítéssel. A 2002-es Wagyu Olimpia győztese — finom, alacsony olvadáspontú márványozottságáért és tiszta, édeskés ízéért becsülik. A spinalis dorsi, a rostélyosról leemelve: az állat legmárványozottabb izma. Wagyuban szinte tiszta márványozottság — kicsi, dekadens steak, rendelésre vágjuk.
Elkészítési javaslat
Nagyon forró serpenyő, 60–90 másodperc oldalanként, csak só. 3 perc pihentetés, vastagon szeletelve — kevés is sokat ad.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 63 000 Ft / kg · frissen vágva az üzletben, kb. 0,4 kg / darab — a pontos súly mérlegeléskor