Japán
Hida Wagyu Chateaubriand
A bélszín vastag középső része, két személyre — a klasszikus ünnepi steak.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
60 900 Ft / kg
átlag 0,5 kg / darab — becsült ár ~30 450 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Hida-gyū Közép-Japán hegyvidékéről, a Gifu prefektúrából származik: legalább 14 hónapig Gifuban nevelt japán fekete marha, A4/A5 minősítéssel. A 2002-es Wagyu Olimpia győztese — finom, alacsony olvadáspontú márványozottságáért és tiszta, édeskés ízéért becsülik. A bélszín középső darabja, letisztítva, két személyre adagolva. A wagyu bélszín vajpuha; a chateaubriand vágás a vastag darabhoz szükséges hosszabb sütés alatt is szaftosan tartja.
Elkészítési javaslat
Minden oldalát lepirítjuk, majd 120 °C-os sütőben 52 °C maghőmérsékletig; 8 perc pihentetés, medalionokra szeletelve. Sónál és jó vajnál több nem kell hozzá.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 60 900 Ft / kg · frissen vágva az üzletben, kb. 0,5 kg / darab — a pontos súly mérlegeléskor