Japán
Hida Wagyu Bélszín (Tenderloin)
A marha leggyengédebb izma — wagyu kivitelben a puhaság csúcsa.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
54 432 Ft / kg
átlag 5 kg / darab — becsült ár ~272 160 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Hida-gyū Közép-Japán hegyvidékéről, a Gifu prefektúrából származik: legalább 14 hónapig Gifuban nevelt japán fekete marha, A4/A5 minősítéssel. A 2002-es Wagyu Olimpia győztese — finom, alacsony olvadáspontú márványozottságáért és tiszta, édeskés ízéért becsülik. A bélszín a marha legkevesebbet dolgozó, ezért leggyengédebb izma; wagyu minőségben a finom márványozottság ezt vajpuha, szinte olvadó textúrává emeli.
Elkészítési javaslat
Forró serpenyőben, oldalanként 60–90 másodperc elég — a wagyu saját zsírja süti. Közvetlenül sütés előtt sózzuk, tálalás előtt pár percig pihentessük, vékonyra szeletelve, kis adagokban kínáljuk.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 54 432 Ft / kg · egész bélszín, átlag 5 kg / darab, vákuumcsomagolva