Japán
Hida Wagyu Bavette (Flap)
Laza szövésű, szaftos hasi steak — a francia bisztrók klasszikusa.
JAVASOLT KISKERESKEDELMI ÁR
39 900 Ft / kg
átlag 0,8 kg / darab — becsült ár ~31 920 Ft. A végleges ár a kiszállítás előtti pontos mérlegelés alapján kerül kiszámításra.
Termékleírás
A Hida-gyū Közép-Japán hegyvidékéről, a Gifu prefektúrából származik: legalább 14 hónapig Gifuban nevelt japán fekete marha, A4/A5 minősítéssel. A 2002-es Wagyu Olimpia győztese — finom, alacsony olvadáspontú márványozottságáért és tiszta, édeskés ízéért becsülik. A fartő alatti lebeny: durva, nyitott rostozat, amely magába szívja a fűszert és szaftos marad. Franciaországban ez a bisztró-steak; a wagyu szinte illetlenül gazdaggá teszi.
Elkészítési javaslat
Forró serpenyő vagy grill, 3–4 perc oldalanként medium-rare-ig, 5 perc pihentetés, vékonyan, rostokra merőlegesen szeletelve. Mogyoróhagymás vajjal fenséges.
Javasolt kiskereskedelmi ár: 39 900 Ft / kg · frissen vágva az üzletben, kb. 0,8 kg / darab — a pontos súly mérlegeléskor